Jak se dělá pivo bez extraktu?

K výrobě piva bez extraktu (také známé jako celozrnné vaření) budete potřebovat následující ingredience a vybavení:

Ingredience:

– Nesladová zrna (jako jsou ovesné vločky nebo pšeničné vločky)

- Základní slady (jako je Pale Ale nebo Pilsner Malt)

- Speciální slady (jako je karamel, čokoláda nebo černý slad)

- Chmel (pro hořkost, vůni a chuť)

- Droždí

- Voda

Zařízení:

- Mash Tun (pro přeměnu škrobů na cukry)

- Lautering Tun (pro oddělení scezovacího prostředku od mláta)

- Varná konvice (pro vaření mladiny a přidání chmele)

- Fermentor (pro kvašení mladiny s kvasinkami)

-Lahve nebo soudky (pro balení a sycení hotového piva oxidem uhličitým).

-Teploměr

-Vodrometr

-Dezinfekce

Proces:

1. Mletí zrn :

- Rozdrťte nebo rozemlejte svá nesladová zrna, základní slady a speciální slady.

2. Rmutování :

- Ohřejte vodu ve vaší kaši na požadovanou teplotu (kolem 145-155 °F).

- Přidejte drcená zrna a důkladně promíchejte, aby vznikla kaše.

-Udržujte teplotu po určitou dobu (obvykle mezi 60 a 90 minutami), aby enzymy mohly přeměnit škroby na cukry.

3. Lautering :

- Vypusťte sladkou tekutinu (tzv. mladinu) z rmutovací kádě a ve scezovací kádi nechte mláto.

- Postříkejte mláto horkou vodou (obvykle kolem 168-175 °F), abyste vypláchli všechny zbývající cukry.

4. Vaření :

- Přeneste mladinu do varné konvice a přiveďte ji k varu.

-Přidávejte chmel v určitých časech během varu pro hořkost, chuť a vůni.

5. Chlazení :

- Po uvaření mladinu rychle ochlaďte na teplotu vhodnou pro fermentaci (obvykle mezi 65-70°F).

6. Kvašení :

- Přeneste vychladlou mladinu do fermentoru a rozdmýchejte kvasnice.

- Nechte mladinu fermentovat při kontrolované teplotě (obvykle mezi 65-70 °F) po dobu 1-2 týdnů.

7. Stáčení do lahví nebo sudů :

- Po vykvašení můžete pivo lahvovat nebo sudovat.

- Při plnění do lahví budete muset do každé láhve přidat základní cukr, aby se vytvořila karbonizace.

8. Sycení a kondicionování :

- Pivo kondicionujte při nízké teplotě (obvykle mezi 35-55°F) po dobu několika týdnů, aby se rozvinula karbonizace a vyzrály chutě.

Pamatujte, že celozrnné vaření piva vyžaduje pečlivou pozornost věnovanou detailům a hygieně, aby byl zajištěn úspěch vašeho piva. Než se pokusíte uvařit svou první várku, doporučujeme prozkoumat a získat znalosti o procesu vaření.