Co je zdrojem octa?

Ocet je kyselá tekutina vyrobená fermentací etanolu bakteriemi octového kvašení. Etanol může pocházet z různých zdrojů, včetně vína, piva, jablečného moštu a ovocné šťávy. Bakterie přeměňují etanol na kyselinu octovou, která dodává octu charakteristickou kyselou chuť a vůni.

Proces výroby octa se nazývá octování. Může to být provedeno přirozeně, vystavením fermentované kapaliny vzduchu, nebo může být urychleno přidáním bakterií octového kvašení do kapaliny. Bakterie kyseliny octové se běžně vyskytují na slupkách hroznů a jiných plodů, takže často mohou samy nastartovat proces fermentace.

Jakmile je proces fermentace dokončen, ocet je obvykle filtrován a poté plněn do lahví. Některé octy také zrají v dřevěných sudech, což jim může dodat komplexnější chuť a vůni.

Ocet se po staletí používá jako koření, čistící prostředek a konzervační prostředek. Používá se také při výrobě některých léků a kosmetiky.