Vaječný likér připravený na varnou deskou by měla být jemně vaří, až dosáhne teploty v rozmezí 150 až 160 stupni Celsia. Jakmile uvidíte parní vzestup, metla energicky po dobu dalších 30 sekund až minutu, dokud vaječný koňak se stává silné a hladké. Chcete se vaječný koňak na srst zadní lžíce; nevytahujte vaječný koňak z tepla, dokud se nedosáhne tento konzistence. Můžete sloužit to horko, ale jestli je to příliš tenký, víří ji v pravidelném mixéru po dobu 20 až 30 sekund a přidat další tělo. Nebo, chcete-li ji doručit studený, nechte Vaječný koňak chlad v chladničce; to bude zahustit v průběhu několika hodin.
Cold Vaječný likér

Zatímco proces vaření houstne horké přípravky, studený vaječný koňak spoléhá na žloutky a dobře rozšlehaným vejcem bílé na požadované konzistenci. Nejprve porazil žloutky s elektrickým mixer, ne metla. Pak porazil vaječných bílků v samostatné misce, dokud tuhé vrcholy formě, která trvá přibližně 3 do 5 minut. Chcete-li dát tenký vaječný likér větší tělo, zkuste přidat další dobře rozšlehaným vejcem bílé nebo dva, nebo porazit těžký krém, dokud je to silný, přibližně 30-60 sekund, a postupně přidávat malé množství, dokud nedosáhnete požadované konzistence.