Švýcarský procesní voda byla objevena a nejprve vyvinut v roce 1933 ve Švýcarsku; Nicméně, technologie v době, kdy nebylo tomu, aby mohla být použita v hromadné výrobě. Proces používá žádné chemikálie odstranit kofein. Místo toho používá pouze čerstvé vody. Švýcarský Voda je proprietární a patentovaný proces a je zde jen jediný licencovaný zpracovatelský závod, který se nachází ve Vancouveru, BC, Kanada. Z tohoto důvodu společnosti, které platí pro použití švýcarský proces Voda typicky říkat tak na štítku.
Methylchloridu

Methylchlorid (DCM), kofeinu používá potravinářské methylenchlorid čerpat kofeinu z fazolí. V první fázi procesu využívá páry a vody pro otevření buněčné struktury kávových zrn a potom DCM, aby ji oddělit. Fazole jsou pak znovu sterilizoval Zbytky DCM. Množství DCM zůstávající na fazole je ovládán americkými a evropskými normami. Boby jsou poté se suší tak, aby mohly být uloženy a pražené.
Ethylacetát

ethyl-acetát se používá pro různé průmyslové účely, ale přirozeně vyskytuje v některých druhů ovoce a zelenina. To je v kombinaci s vodou, pod tlakem lehce a mírně zahřívá k extrahování kofeinu z fazolí. Stejně jako DCM, boby jsou pak sterilizoval se zbavili ethylacetátu a poté se suší tak, aby mohly být uloženy a pražené. Vzhledem k tomu, ethyl-acetát je přirozeně se vyskytující tento proces byl považován za bezpečný Spojenými státy a Evropskou unií.


Bez kofeinu fazole

V roce 2004 kávovník, který přirozeně obsahuje malý nebo žádný kofein byl objeven výzkumníky v Brazílii. Doufám, že tato rostlina může být překročena s již komerčně populární odrůdy kávy k produkci zrna, které jsou bez kofeinu bez nutnosti jakéhokoli procesu k odstranění kofeinu. V té době se vědci, jako Paulo Mazzafera univerzity Campinas měl vysoké naděje pro závod, ale od roku 2011, není široce dostupné.