Je káva bez kofeinu kyselá nebo zásaditá?

Káva bez kofeinu je mírně kyselá, s hodnotou pH kolem 5,0. Kávová zrna totiž obsahují kyseliny chlorogenové, což je druh polyfenolu. Při vaření kávy se tyto kyseliny extrahují do vody, čímž se káva stává kyselou. Káva bez kofeinu se vyrábí odstraněním kofeinu z kávových zrn, ale tento proces neodstraní kyseliny chlorogenové. Proto je káva bez kofeinu stále mírně kyselá.