Je bezpečné pít den starou kávu bez chlazení?

I když pití jednodenní kávy, která nebyla chlazená, nemusí představovat žádná bezprostřední významná zdravotní rizika, je třeba zvážit důležité faktory:

1. Mikrobiální růst: Káva je vhodným prostředím pro růst mikroorganismů včetně bakterií a plísní. Ponechání kávy při pokojové teplotě po delší dobu (několik hodin nebo přes noc) vytváří příznivé podmínky pro mikrobiální růst, což může ohrozit její bezpečnost a chuť.

2. Zkažení a nežádoucí příchutě: Sloučeniny chuti a vůně kávy jsou jemné a mohou časem degradovat. Nechlazená káva vystavená vzduchu a světlu postupně ztratí svou svěžest, vyvine zatuchlou a nepříjemnou chuť a nakonec se stane nechutnou.

3. Potenciální produkce toxinů: Některé typy bakterií, jako je Bacillus cereus a Staphylococcus aureus, mohou produkovat toxiny, které způsobují onemocnění z potravin. Zatímco riziko významné produkce toxinů je obvykle spojeno se zneužíváním teploty (dlouhodobé skladování při nebezpečných teplotách), ponechání kávy při pokojové teplotě po delší dobu je stále nežádoucí.

4. Pokyny pro bezpečnost potravin: Podle Úřadu pro bezpečnost a kontrolu potravin USDA (FSIS) by potraviny podléhající zkáze, včetně kávy (připravené, nezapečetěné), měly být zlikvidovány, pokud jsou ponechány při pokojové teplotě déle než dvě hodiny. Toto doporučení má za cíl minimalizovat riziko nemocí z potravin.

Proto je chlazení zbytků kávy nejlepší praxí pro zachování její čerstvosti, kvality a bezpečnosti pro případnou spotřebu následující den. Pokud se rozhodnete pít den starou kávu bez chlazení, konzumujte ji v rozumném časovém rámci, abyste minimalizovali všechna potenciální rizika spojená s růstem mikrobů a zhoršením chuti.