Co může zabránit tomu, aby šálek kakaa měl syrovou chuť?

Kakaový prášek, který nebyl zpracován v Holandsku, může mít mírně syrovou chuť. Kakaový prášek z holandského procesu je ošetřen alkálií, která neutralizuje jeho kyselost, což má za následek tmavší barvu a jemnější chuť.