Proč má citronová šťáva a jedlá soda větší tlak než ocet?

To není pravda. Reakce mezi jedlou sodou (hydrogenuhličitan sodný) a octem (kyselina octová) vytváří větší tlak než reakce mezi jedlou sodou a citronovou šťávou (kyselina citronová).

Chemická reakce mezi jedlou sodou a octem je:

$$NaHCO_3(s) + CH_3COOH(aq) → CO_2(g) + H_2O(l) + CH_3COONa(aq)$$

Tato reakce produkuje plynný oxid uhličitý, který je zodpovědný za šumění a tlak.

Chemická reakce mezi jedlou sodou a citronovou šťávou je:

$$NaHCO_3(s) + C_6H_8O_7(aq) → CO_2(g) + H_2O(l) + C_6H_5O_7Na(aq)$$

Tato reakce také produkuje plynný oxid uhličitý, ale ne tolik jako reakce s octem. Kyselina citronová je totiž slabší kyselina než kyselina octová a s jedlou sodou nereaguje tak úplně. Výsledkem je, že reakce mezi jedlou sodou a citronovou šťávou vytváří menší tlak než reakce mezi jedlou sodou a octem.