Proč je pomerančový džus kyselina?

Pomerančová šťáva je kyselá, protože obsahuje několik organických kyselin, především kyselinu citrónovou. Kyselina citronová je přirozeně se vyskytující karboxylová kyselina, která dodává citrusovým plodům jejich kyselou chuť. Obsahuje přibližně 5 % až 8 % celkových rozpustných pevných látek v pomerančové šťávě. Mezi další organické kyseliny přítomné v pomerančové šťávě patří kyselina jablečná a kyselina askorbová (vitamín C). Hodnota pH pomerančové šťávy se obvykle pohybuje od 3,5 do 4,5, což spadá do kyselého rozsahu na stupnici pH.