Zabrání pomerančový džus zhnědnout jablkům?

Ne, pomerančový džus nezabrání tomu, aby jablka zhnědla. Jablka hnědnou v důsledku oxidace, chemické reakce mezi polyfenolovými sloučeninami ovoce a kyslíkem ve vzduchu. Pomerančový džus obsahuje vitamín C, což je antioxidant, ale nestačí k tomu, aby jablka nezhnědla. Aby jablka nezhnědla, lze je skladovat ve vzduchotěsné nádobě nebo přikrýt igelitem, aby se zabránilo kontaktu se vzduchem, nebo je namočit do roztoku vody a citronové šťávy.