Má vodní meloun nebo vlašský ořech vyšší aktivitu vody?

Vodní meloun má vyšší aktivitu vody než vlašský ořech. Aktivita vody $\left(a_{w}\right)$ je mírou množství volné vody v potravinářském produktu a vyjadřuje se jako desetinné číslo mezi 0 a 1. Čím vyšší je aktivita vody, tím více volné vody je v produktu. Vodní melouny mají typicky vodní aktivitu kolem 0,99, zatímco vlašské ořechy mají vodní aktivitu kolem 0,2. To znamená, že v melounu je mnohem více volné vody než v ořechu.