Proč jsou melouny uvnitř červené?

Červená barva dužiny vodního melounu je způsobena přítomností karotenoidního pigmentu zvaného lykopen. Lykopen je členem skupiny karotenoidních pigmentů, která zahrnuje také beta-karoten a alfa-karoten. Karotenoidy jsou pigmenty, které se nacházejí v mnoha druzích ovoce a zeleniny a jsou zodpovědné za žlutou, oranžovou a červenou barvu těchto potravin.

Lykopen je zvláště silný antioxidant a je spojován s řadou zdravotních výhod, včetně snížení rizika srdečních onemocnění, rakoviny a makulární degenerace. Má se také za to, že hraje roli při ochraně pokožky před poškozením způsobeným UV zářením.

Množství lykopenu v dužině melounu se může lišit v závislosti na odrůdě melounu a také na podmínkách pěstování. Dužina červeného melounu však obvykle obsahuje 10 až 20 miligramů lykopenu na 100 gramů ovoce.

Vodní melouny jsou dobrým zdrojem lykopenu a mohou být zdravým a chutným způsobem, jak zvýšit příjem tohoto antioxidantu.