Proč hroznové želé krystalizuje v lednici?

Hroznové želé v lednici krystalizuje, protože obsah cukru v želé je příliš vysoký. Když se kapalina ochladí, molekuly se zpomalí a přiblíží se k sobě. To umožňuje molekulám cukru tvořit krystaly. Čím vyšší je obsah cukru, tím je pravděpodobnější, že kapalina zkrystalizuje.

Existuje několik věcí, které lze udělat, aby se zabránilo krystalizaci hroznového želé. Jedním z nich je snížit množství cukru v želé. Dalším je přidat do želé malé množství kukuřičného sirupu nebo medu. To pomůže zabránit krystalizaci cukru. Nakonec můžeme želé skladovat na chladném a tmavém místě. To pomůže zpomalit proces krystalizace.

Pokud hroznové želé zkrystalizuje, lze jej mírně zahřát, dokud se krystaly nerozpustí. Želé lze poté vychladit a skladovat na chladném a tmavém místě.