Proč ovocná šťáva zmrazí tak dlouho?

Cukry ve šťávě totiž působí jako nemrznoucí směs a snižují bod tuhnutí tekutiny. Chcete-li zmrazit ovocnou šťávu, budete muset dosáhnout teploty pod bodem mrazu šťávy, což může trvat déle, než by zmrazení čisté vody. V závislosti na typu a množství přítomných cukrů může být bod tuhnutí ovocné šťávy výrazně nižší než u vody, a proto vyžaduje nižší teplotu pro zmrazení.