Chutnají hrozny různých barev jinak?

Ano, hrozny různých barev mají obvykle různé chutě a vůně. Barva hroznů je primárně určena typem kožního pigmentu, který obsahuje, což může ovlivnit jeho chuťový profil. Zde je obecný přehled chuťových charakteristik spojených s různými barvami hroznů:

1. Červené hrozny:

- Červené hrozny získávají svou barvu z anthokyanů, což je typ flavonoidního pigmentu.

- Často mají příchutě, které se pohybují od sladké a ovocné až po výraznou a tříslovou.

- Některé běžné červené odrůdy hroznů zahrnují Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Shiraz a Zinfandel.

2. Černé hrozny:

- Černé hrozny mají tmavě fialovou nebo téměř černou barvu kvůli vysokému obsahu anthokyanů.

- Ve srovnání s červenými hrozny mívají bohatší, intenzivnější chuť.

- Černé odrůdy vinné révy zahrnují Black Muscat, Black Corinth a Concord.

3. Zelené hrozny:

- Zelené hrozny mají nižší koncentraci anthokyanů a místo toho obsahují vyšší hladiny chlorofylu, který jim dodává zelenou barvu.

- Často jsou popisovány tak, že mají svěží, křupavou a lehce nakyslou chuť.

- Některé oblíbené zelené odrůdy hroznů zahrnují Thompson Seedless, Sauvignon Blanc a Muscat Blanc.

4. Bílé hrozny:

- Bílé hrozny postrádají antokyany a mají nižší hladinu chlorofylu, což má za následek jejich světle zelenou nebo žlutou barvu.

- Často mají jemnou, květinovou a ovocnou příchuť.

- Mezi běžné bílé odrůdy vinné révy patří Chardonnay, Pinot Grigio, Riesling a Gewürztraminer.

Je důležité si uvědomit, že tyto chuťové charakteristiky jsou zobecnění a mohou se lišit v závislosti na konkrétní odrůdě hroznů, podmínkách pěstování a technikách výroby vína. V každé barevné kategorii může existovat široká škála chuťových profilů v důsledku faktorů, jako je terroir (umístění a klima), zralost hroznů a styl výroby vína.