Začněte tím, že při pohledu kolem vaší oblasti. Někteří lidé mají stromy s ovocem, že nemají v úmyslu využít. Lesní oblasti často obsahují divoké hrozny, ostružiny, bezinky a wineberries, které jsou skvělé pro výrobu vína. Stojany často nabízejí zlevněné nebo bezplatné produkty, když se dostane pohmožděný, nebo není dost dobré pro obecné prodeji. Samozřejmě, výsadbu svůj vlastní ovoce je nejbezpečnější způsob, jak zajistit konzistentní zdroj volného ovoce na víno.
Sbírat Wild kvasinek Spóry

Stejně jako v San Francisku, kde pekaři hrdí na pěstování jejich vlastní kmen kvasinek pro své bagety, vinaři také chránit a střežit jejich paletu kvasinek. Dodává charakter a nuance vzduchu a půdy, vytváření individuálních kytice na svých vín. Můžete vybírat si vlastní kvasinkových spor nastavením šťávu stranou na několik dní. Mějte to pokryje kusem gázy udržet ovoce letí pryč. Měli byste vidět vrstva pěny rozvíjet jako kvasinky rostou. Tento proces má tendenci trvat déle, než kdybyste prostě přidán vinných kvasnic do vašeho šťávy.
Každodenní nástroje

Pokud čtete vinaři instrukční brožuru, budete doporučeno získat celý seznam zařízení a výrobků, aby se víno. Samozřejmě, že tento psát udržet vinařství velmi jednoduché a přímočaré pro běžného čtenáře. Musíte kbelík pro fermentaci šťávu a víko udržet chyby ven. Stejně jako se vším, co používáte s vínem, musí být čisté a bez bakterií a off chutí. Chcete-li sifon fermentovaného šťávy pryč ovoce věci, koupit sekci čtyř stop plastové trubičky z železářství. Použijte kovovou lžičku pro míchání a skleněnou konvici pro pořádání vaše víno. Jediné dvě věci, které bude opravdu pomohou kontrolovat obsah alkoholu a kyselost jsou vína hustoměr a testování pH proužky. Oba z nich jsou levné a dostupné on-line nebo na místních obchodech. Během fáze kvasící, použít jednoduchý balón po otevření svého džbánu nebo demižonu pokud nemáte přechodové komory zástrčku.


Bottling

Uložte láhve vína , a očistit tak, že jsou připraveni pro ukládání domácí víno. Když víno dosažení půdu pro stáčení, to již vytváří oxid uhličitý a je stabilní. Můžete použít libovolnou láhev, která má vzduchotěsný víko ukládat a věkovou vaše víno, protože nebude vytvářet tlak, jako pivo dělá.
Proces Zjednodušený

Grind, stiskněte nebo pára váš ovoce odstranit šťávu. Bobule jsou často vařené ve vodě, k uvolnění jejich šťávu. Ochutnejte šťávu pro sladkosti, a přidáme cukr, pomocí hustoměru k testu na přesnost a potom otestovat kyselost s pH proužky, přidávat citrónovou šťávu, pokud alkalický. Kmen do čisté a sterilizované kbelíku, přikryjte gázou a zrušil v teplé oblasti kvasit asi týden. Po aktivní fermentaci, sifon šťávu opatrně od zbytku na spodní části nádoby a do skleněné nádoby jako demižonu, a nechat ho sedět po dobu šesti týdnů. Nechte plyny produkované fermentací uniknout pomocí přechodové komory, nebo balón. Sifon víno znovu, pokud více zbytek se vyvíjí po třech měsících. Láhev vína, kdy není víc fermentace děje. Uložte na další tři měsíce pro stárnutí.