Francouzská poeticky se odkazují na jejich destiláty jako & quot;. Eau de vie, & quot ; nebo & quot; voda života, & quot; a nejlepší z nich jsou ceněné jako několik dalších duchů. Ve Francii a jinde, jsou vyrobeny destilací vína do syrové, koncentrované ducha, pak stárnutí, že high-oktanové likér v dubových sudech, jak to změkne do bohatě svěžím a komplexní splatnosti. Několik velmi speciální destiláty, nejvíce pozoruhodně koňak, mají právní postavení chráněný původ, který určuje, kde a jak jsou vyrobeny. Chcete-li jej uvést, jednoduše -. Vše koňak je brandy, ale ne všichni brandy je koňak
A Quick Brandy Primer

Brandy tvorba začíná s vínem, a funguje nejlépe když z vína, která by byla upřímně průměrný pro běžné pití. Musí být s vysokým obsahem kyselin, a s nízkým obsahem alkoholu a zbytkovým cukrem. Víno se zahřívá jemně ještě, kdy těkavý alkohol odpařuje rychleji než vín podle vody. Tyto koncentrované výpary jsou chlazeny a kondenzuje, a výsledný velmi čistý alkohol zraje v dubových sudech. Čím déle stárne, měkčí a složitější se stává. Stárnutí vazby kapitál palírny, tak dobře, ve věku destiláty jsou obvykle dražší.
O Cognac

Cognac je brandy z určitého úseku Charente, asi dvě třetiny cestě z Paříže do Bordeaux. Tento region je spleť zhruba 15.000 vinic, někteří se datuje do římské říše, a francouzský zákon popisuje nejmenších podrobností, které hrozny mohou být použity při výrobě koňaku. Místní vinaři objevil, jak daleká záda jako 12. století, že destilace jejich víno dělal to export vyšší hodnota. Naštěstí, dřevěné sudy slouží k ukládání na vnější vázané ducha zlepšila svůj charakter ohromně.
Cognac Rozdíl

Moderní průmyslová brandy se vyrábí v destilačních sloupci s vysokou účinností , bude z vína ke koncentrované duchu, v jednom kroku. Cognac zaměstnává staromódní měděný hrnec stills, což zdokonalení ducha v jednotlivých dávkách, spíše než jako kontinuální proces. Víno se destiluje dvakrát, nejprve soustředil ji na přibližně 30 procent alkoholu a pak podruhé na zhruba 70 procent. Duch pouze rozvíjí své charakteristické aroma a chuť si poznámky po 10 až 15 letech zrání v místní dubu. Cognac domy směs starších a mladších brandy v přísně kontrolovaných poměrech, aby jejich výrobek konzistentní, rozeznatelný znak rok co rok.
Vybírat

Na konci den, jakákoli diskuse koňaku proti brandy scvrkává méně vědy a historie, než na to, co by mělo jít do sklenice. Pokud Sidecar je váš oblíbený koktejl, nemají hypotéku na dům pro prémiové koňaku. Každý slušný brandy, nebo nižší-end, masový trh koňak, bude v pořádku. Uložte prémiový koňak - nebo Armagnac, nebo jakýkoli jiný jemné brandy - k popíjení. Nepoužívejte tradiční velkou sklenku, který se snaží rozptýlit vůně Ducha. Menší, tulipánu tvaru brýle, nebo dokonce šampaňské flétny v nouzi, bude soustředit výpary v blízkosti okraj sklenice pro vaše potěšení.