koňaky jsou vytvořeny z bílého vína, což je dvakrát destilovaná a poté zraje v dubových sudech po dobu nejméně tří let. Tyto dvě destilace se nazývají "chauffes." První chauffe destiluje víno do kapaliny s vyšším obsahem alkoholu na objem, a druhé, nazvané "La Bonne chauffe," produkuje tři úrovně tekutiny, z nichž pouze jeden je držena být ve věku do koňaku. Ostatní jsou ve věku do jemného brandy.

koňaky jsou vyrobeny pomocí velmi přísných postupů. Pouze některé typy hroznů jsou povoleny, a většina je vyrobena z hroznů Ugni Blanc. Dvojitá destilace probíhá v tradičních měděných destilačních přístrojích Charentais, a destilace musí nastat pouze v období od 1. listopadu do 31. března Cognac může být ve věku jen v dubových z lesů Limousin a Troncais.


Druhy

Šest typů koňaku, v pořadí prestiže, zahrnují Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fin Bois, Bon Bois a Bois Ordinaires. Na šampaňské mají nejsilnější chuť, zatímco populární Borderies mají odlišné ořechové chuti. Ostatní jsou těžší a trochu mastná, a někteří výrobci vyloučit.
Geografie

Typy Cognac jsou založeny na specifické oblasti Cognac oblasti, ve které jsou vyráběny, protože vlastností přinesl do hroznů konkrétními typy půdy. Například, region velký Champagne má křídovou jíl typu půdy s obsahem velmi vysoké vápence (slovo "šampaňské" znamená "křídový půdu"), a koňak zraje velmi pomalu, zatímco region Bois ordináři má velmi písčitá půda a koňak zde vyrobené ve věku rychle.
Historie

V případě alkoholických nápojů, Francie soustředil výhradně na produkci vína po mnoho staletí, až do časných 1600s, kdy obchod rozšířil a víno bylo zjištěno, že jsou příliš jemné, aby zůstala v konzistentní kvality v průběhu hrubé oceánu cestování. Obchodníci začali destilací vína, takže by to cestovat líp, a poklepejte destilaci to pro jemnější, hladší chuť. Holandský přezdívaný nový alkoholu "brandewijn", což znamená "spálené víno." Netrvalo dlouho a brandy se stal významným zdrojem příjmů pro Francouze.
Mylné

Vzhledem k tomu, tolik lidí převzít všechny francouzský brandy je koňak, populární rčení mezi nadšence je, "Všechno je koňak brandy, ale ne všichni brandy je koňak."
Vlastnosti

Některé oblíbené značky koňaku jsou Camus, Courvoisier, Hennessy, Martell, a Remy Martin , Existuje mnoho malých nezávislých výrobců koňaku stejně.

Lidé si mohou koupit láhev dobrého koňaku za kolem $ 35, a jsou k dispozici pro ty, kteří hledají vyšší kvalitu dražší možnosti. Remy Martin Extra Perfection, například prodává za zhruba 400 dolarů, a Hennessy No. 1 lze zakoupit za asi 800 dolarů. Větší spenders mohlo líbit vyzkoušet velmi high-end Courvoisier Erte číslo 2, který platí pro asi 3.500 dolarů láhev.