Co je to double malt whisky?

Dvousladová whisky je druh whisky, který používá sladový ječmen jako základní složku pro fermentaci i jako ochucovadlo. Vznikne tak bohatší a plnější chuť než u single malt whisky, která pro fermentaci používá pouze sladový ječmen.

Proces výroby double malt whisky začíná sladováním ječmene. To zahrnuje namáčení ječmene ve vodě a následné ponechání klíčit. Jakmile dojde k vyklíčení, ječmen se vysuší a usuší, čímž se zastaví proces klíčení a rozvine se chuť ječmene.

Sladový ječmen se poté mele a rozdrtí horkou vodou, aby se vytvořila fermentovatelná kapalina. Tato tekutina se nazývá "sladina". Poté se do mladiny přidají kvasnice a směs se nechá fermentovat. Během kvašení kvasinky přeměňují cukry v mladině na alkohol.

Jakmile je fermentace dokončena, mladina se dvakrát destiluje, aby se vytvořila "nová lihovina". Tato pálenka pak zraje v dřevěných sudech po dobu minimálně tří let. Během zrání se z lihoviny vyvine bohatá, komplexní chuť a vůně.

Když je hotová, dvojitá sladová whisky se stáčí do lahví a můžete si ji vychutnat.