Tradičně, martini byly sladké a zdobené pouze s trochou citronu. Dnes, hořké Martini ozdobené olivou získala na popularitě. Manzanilla olivy jsou nejčastější martini obloha. Oni jsou postavil a obvykle plněné novým kořením nebo česnekem. Barmani mají své vlastní názory o tom, které značka je nejlepší. Velký zelený olivový náhradou tradičního zeleného Manzanilla je francouzský Picholine olivový. Tyto torpédové tvaru olivy jsou marinované v koriandru a bylinkami de Provence. American picholines, na druhé straně, jsou marinované v kyselině citrónové. Ty jsou také dobré v martini, ale poskytují velmi jinou chuť, než francouzské verzi. Cerignola olivy nabízejí sladkou alternativu k ostatním slaných a hořkých zelených oliv a udělat velký obloha na martini těžký na vermut.
Černé olivy

Darker zbarvené olivy dozrávají již na vinici před tím, než se zvedl a vyléčen. Tmavší olivový, tím déle to zůstalo na vinici. Nejběžnější tmavý olivový obloha je řecký olivový Kalamata. Tyto olivy jsou velmi slané a plné chuti. Alternativou k Kalamata je o něco dražší, francouzský Nicoise olivový. Nicoise olivy jsou mnohem menší než oliv kalamata a jsou charakteristické svou kyselou chutí. Černé olivy jsou obvykle používány ve špinavých martini, které kombinují gin, vermut, a lžíce nebo tak z černých oliv šťávy.
Olivy plněné

Olivy plněné přidat nový spin ke společnému martini. Nejen, že mají vliv na chuť martini sám, oni nasákly gin a vermut a stát chutné, likér-naplněné léčit. Existuje bezpočet druhů plněnými olivami. Některé z nejlepších olivové stromeček s martini jsou jalapeno, sýr gorgonzola, česnek, ančovičky, smetanový sýr, niva a mandle.
Náhradníci

Caper bobule jsou skvělé nahrazovat oliv. Oni jsou přibližně stejné velikosti, ale jsou mírnější v příchuti. Caper bobule pochází ze stejného keře jako kapary, mají světle Caper chuť, a jsou brined v octě. Jak barmani se více kreativní s jejich martini, nicméně, tak se jim s ozdobami. Jeden martini bar má martini ozdobené miniaturní tyčinku Snickers nebo Hershey polibek. Barmani obloha fruitier martini s plátky jablek, plátky pomeranče, meloun kostky, nebo čerstvými jahodami. Počet martini ozdobami je neomezený.