Jaký je rozdíl mezi Bicarb sodou a Cukrem?

Jedlá soda a cukr jsou dvě běžné domácí položky, které se často používají při pečení. Mají však velmi odlišné vlastnosti a použití.

Jedlá soda

Jedlá soda je bílý prášek, který se vyrábí z hydrogenuhličitanu sodného. Je to báze, což znamená, že má vysokou hladinu pH. Když se jedlá soda smíchá s kyselinou, reaguje za vzniku plynného oxidu uhličitého. Tento plyn způsobuje kynutí pečiva. Jedlá soda je také zjemňovač, což znamená, že může pomoci k tomu, aby maso a drůbež byly křehčí.

Cukr

Cukr je bílý nebo hnědý prášek, který se vyrábí ze sacharózy. Je to sacharid, což znamená, že se skládá z uhlíku, vodíku a kyslíku. Cukr je sladidlo, což znamená, že dodává jídlu sladkost. Cukr lze také použít ke konzervaci potravin a ke zvýšení vlhkosti.

Rozdíly mezi jedlou sodou a cukrem

Níže jsou uvedeny některé z klíčových rozdílů mezi jedlou sodou a cukrem:

* Jedlá soda je základ, zatímco cukr je sacharid.

* Jedlá soda produkuje plynný oxid uhličitý, když se smíchá s kyselinou, zatímco cukr ne.

* Jedlá soda zjemňuje, zatímco cukr nikoli.

* Jedlá soda se používá při pečení, aby pečivo vykynulo, zatímco cukr se používá k přidání sladkosti a vlhkosti.

Zde je tabulka, která shrnuje klíčové rozdíly mezi jedlou sodou a cukrem:

| Funkce | Jedlá soda | Cukr |

|---|---|---|

| Složení | Hydrogenuhličitan sodný | Sacharóza |

| hladina pH | Vysoká | Neutrální |

| Reakce s kyselinou | Produkuje plynný oxid uhličitý | Nereaguje |

| Tenderátor | Ano | Ne |

| Použití při pečení | Zvyšuje kynutí pečiva | Dodává sladkost a vlhkost |

Závěr

Jedlá soda a cukr jsou dvě běžné domácí položky, které se často používají při pečení. Mají však velmi odlišné vlastnosti a použití. Jedlá soda je základ, který při smíchání s kyselinou vytváří plynný oxid uhličitý. Je to také tenderizer. Cukr je sacharid, který dodává jídlu sladkost a vlhkost.