Způsobuje cukr šumění nápojů?

Cukr sám o sobě nezpůsobuje šumění nápojů, jako jsou limonády nebo perlivá voda. Šumivost těchto nápojů pochází z přidání oxidu uhličitého (CO2). K vytvoření bublin a šumivého efektu se plynný CO2 rozpouští pod vysokým tlakem do kapaliny a při otevření nádoby se tlak uvolní, což způsobí, že plyn vytvoří bubliny a stoupá k povrchu. Proces vstřikování oxidu uhličitého do nápojů se nazývá karbonizace.