Proč teplá soda vyprchá rychleji než vychlazená?

1. Teplota: Vyšší teploty zvyšují kinetickou energii molekul plynu, což způsobuje jejich rychlejší pohyb a rychlejší únik z kapaliny. Čím vyšší teplota, tím rychleji plyn uniká, což vede k rychlejší ztrátě karbonizace a ploché chuti.

2. Tlak: Zvýšený tlak snižuje rychlost úniku plynu z kapaliny. Oxid uhličitý je rozpustnější v kapalinách pod vyšším tlakem, takže zvyšující se tlak udržuje více plynu rozpuštěného v sodě déle. Chlazená soda je obvykle udržována pod vyšším tlakem ve srovnání s teplou sodou, čímž se snižuje ztráta oxidu uhličitého a šumivost zůstává nedotčena po delší dobu.

Když je teplá soda vystavena atmosférickému tlaku, vyšší kinetická energie molekul plynu překonává schopnost kapaliny je zadržet, což způsobí rychlé uvolnění oxidu uhličitého a rychlejší zploštění.