Proč čaj pění?

Pěna, která se tvoří na povrchu čaje, je způsobena interakcí mezi vzduchem, vodou a chemikáliemi přítomnými v čajových lístcích. Pěna se skládá z drobných bublinek, které se tvoří, když se vzduch zachytí mezi vodou a čajovými lístky. Chemikálie v čajových lístcích, jako je kofein a třísloviny, tyto bublinky stabilizují a zabraňují jejich praskání. Množství pěny, které se vytvoří, závisí na druhu čaje, teplotě vody a době louhování.