Můžete nahradit bílý krystalový cukr třtinovým?

Ano, bílý krystalový cukr a třtinový cukr lze ve většině receptů vzájemně nahradit. Oba jsou sacharóza, takže mají stejnou sladkost a chemické vlastnosti. Mezi těmito dvěma cukry však existují určité nepatrné rozdíly, které mohou být patrné v určitých aplikacích.

* Barva: Bílý krystalový cukr se rafinuje do čistě bílé barvy, třtinový cukr má barvu mírně hnědou nebo jantarovou. Tento rozdíl v barvě může být v některých receptech patrný, zvláště pokud je cukr použit v průhledném nebo světlém pokrmu.

* Příchuť: Bílý krystalový cukr má o něco sladší chuť než třtinový cukr. Tento rozdíl v chuti často není patrný, ale v některých receptech může být výraznější.

* Velikost krystalu: Bílý krystalový cukr má jemnější velikost krystalů než cukr třtinový. Tento rozdíl ve velikosti krystalů může ovlivnit texturu některých pečených výrobků. Například sušenky vyrobené z bílého krystalového cukru mohou být křupavější než sušenky vyrobené z třtinového cukru.

Celkově lze ve většině receptů zaměnit bílý krystalový cukr a třtinový cukr. V některých aplikacích však mohou být patrné drobné rozdíly v barvě, chuti a velikosti krystalů.