Můžete místo powerderdu použít krystalový cukr?

Zatímco krystalový cukr lze v některých případech technicky použít jako náhradu za práškový cukr, je důležité si uvědomit, že nejde o zaměnitelné složky. Moučkový cukr, také známý jako cukrářský cukr nebo moučkový cukr, má mnohem jemnější strukturu ve srovnání s cukrem krystalovým. Obsahuje malé množství kukuřičného škrobu nebo jiného protispékavého činidla, aby se zabránilo hrudkování.

Zde je několik klíčových rozdílů a úvah při použití krystalového cukru místo práškového cukru:

1. Textura :Granulovaný cukr má větší velikost krystalů než moučkový cukr, což může ovlivnit strukturu vašeho konečného produktu. Recepty, které vyžadují moučkový cukr, obvykle vyžadují jemnou texturu, aby se snadno rozpustila a vytvořila hladkou konzistenci. Použití granulovaného cukru může mít za následek zrnitou nebo krupici.

2. Sladkost :Granulovaný cukr je obvykle považován za méně sladký než práškový cukr, protože má větší velikost krystalů a menší povrch. To znamená, že možná budete muset upravit množství cukru, abyste dosáhli požadované úrovně sladkosti ve vašem receptu.

3. Hlasitost :Moučkový cukr je lehčí a nadýchanější než cukr krystal díky menším krystalkům a přítomnosti protispékavých látek. V důsledku toho možná budete muset použít více granulovaného cukru podle objemu, abyste dosáhli stejné sladkosti nebo zahušťovacího účinku jako moučkový cukr.

4. Rozpouštění :Granulovanému cukru trvá déle, než se rozpustí v tekutinách ve srovnání s moučkovým cukrem. To může být problematické u receptur, kde je vyžadováno rychlé rozpuštění.

5. Shlukování :Granulovaný cukr neobsahuje protispékavou látku, takže je náchylnější k hrudkování. To může být zvláště problematické při prosévání nebo začleňování cukru do vašeho receptu.

6. Polevy :Moučkový cukr se běžně používá k výrobě glazur, protože se snadno rozpouští a vytváří hladký, lesklý povrch. Granulovaný cukr může být použit jako náhrada, ale nemusí poskytovat stejně lesklý vzhled.

7. Poleva :V některých receptech na polevu lze použít granulovaný cukr, ale ve srovnání s práškovým cukrem je pravděpodobnější, že vytvoří zrnitou strukturu.

V případech, kdy potřebujete jen malé množství moučkového cukru na posypání, lehké potažení nebo na dochucení, můžete si vyrobit vlastní moučkový cukr mletím krystalového cukru v mixéru nebo kuchyňském robotu, dokud nezíská jemný prášek. U receptů, které výslovně vyžadují moučkový cukr, je však obecně nejlepší používat jej podle specifikace pro dosažení optimálních výsledků.