Jaký je zdroj cukru pro fermentaci?

Cukr pochází ze škrobu, který byl rozložen na glukózu. Škrob lze nalézt v různých zdrojích, jako je kukuřice, brambory, pšenice a ječmen, který se používá při výrobě piva a whisky, stejně jako hrozny, běžný zdroj cukru pro výrobu vína. Jako zdroj cukru lze také použít melasu, sirup vyrobený při výrobě cukru. Pro vaření piva lze jako zdroj dalších cukrů použít přísady, jako je rýže a nesladový ječmen.