Co znamená rozdělený cukr v receptu?

V receptu „dělený cukr“ znamená, že celkové množství cukru požadované v receptu je rozděleno na dvě nebo více částí a přidáno v různých fázích procesu vaření. Tato technika se často používá k dosažení specifické textury nebo chuti v hotovém pokrmu.

Například v receptu na dort může být cukr rozdělen do tří částí:

* Část 1:Přidáno do smetanové směsi másla a cukru na začátku receptu, aby dort získal strukturu a sladkost.

* Část 2:Přidává se do vaječných bílků během šlehání, aby se stabilizovaly a vytvořily texturu podobnou pusince.

* Část 3:Posypte na dort před pečením, abyste vytvořili křupavou polevu.

Rozdělením cukru tímto způsobem může pekař řídit sladkost a strukturu dortu přesnějším způsobem, což má za následek chutnější a vizuálně atraktivnější hotový produkt.