Brání jim vroucí sacharidy v rozkladu na jednoduché cukry?

Ne, vroucí sacharidy jim nebrání v rozkladu na jednoduché cukry. Když se uhlohydráty vaří, teplo způsobí, že se molekuly vody pohybují rychleji a častěji se srážejí s molekulami uhlohydrátů. Tato zvýšená kinetická energie způsobuje rozpad vazeb mezi cukernými jednotkami v molekulách sacharidů, což vede k rozpadu sacharidů na jednoduché cukry.