Jaký je glykemický efekt?

Glykemický efekt je měřítkem toho, jak moc konkrétní potravina zvyšuje hladinu cukru v krvi. Zjišťuje se měřením zvýšení hladiny cukru v krvi dvě hodiny po konzumaci potraviny obsahující 50 gramů sacharidů. Potraviny s vysokým glykemickým účinkem způsobují rychlý vzestup hladiny cukru v krvi, potraviny s nízkým glykemickým účinkem pozvolnější vzestup.

Glykemický účinek potraviny je ovlivněn několika faktory, včetně:

* Typ sacharidů. Jednoduché sacharidy, které se nacházejí v cukru, medu a bílém pečivu, mají vysoký glykemický efekt. Komplexní sacharidy, jaké se nacházejí v celých zrnech, fazolích a zelenině, mají nízký glykemický účinek.

* Množství vlákniny. Vláknina pomáhá zpomalit vstřebávání sacharidů, což může pomoci snížit glykemický účinek potraviny.

* Přítomnost bílkovin nebo tuku. Proteiny a tuky mohou také pomoci zpomalit vstřebávání sacharidů, což může pomoci snížit glykemický účinek potraviny.

Glykemický účinek potraviny lze využít k tomu, aby pomohl řídit hladinu cukru v krvi. Lidé s diabetem by se měli snažit jíst potraviny s nízkým glykemickým účinkem, aby jim pomohli udržet hladinu cukru v krvi pod kontrolou.