Kolik lepku přidat univerzální mouku na chleba?

Množství lepku, které se má přidat do univerzální mouky na chléb, závisí na požadované struktuře a vlastnostech chleba. Obecně má chlebová mouka vyšší obsah lepku ve srovnání s moukou pro všechny účely, což dává chlebu žvýkavější strukturu a lepší strukturu. Pokud chcete upéct chléb z univerzální mouky, můžete přidat životně důležitý pšeničný lepek, abyste zvýšili jeho obsah.

Vital pšeničný lepek je jemný prášek vyrobený z pšeničné mouky a je koncentrovaným zdrojem lepku. Přidáním životně důležitého pšeničného lepku můžete zvýšit obsah lepku ve víceúčelové mouce a zlepšit elasticitu a pevnost těsta, výsledkem je chleba s lepší strukturou a žvýkatelností.

Množství životně důležitého pšeničného lepku, které se má přidat do univerzální mouky, závisí na požadovaném obsahu lepku. Obecně platí, že v životně důležitém pšeničném lepku můžete přidat kdekoli od 1 % do 2 % hmotnosti mouky. Pokud například používáte 500 gramů univerzální mouky, můžete přidat 5 gramů (1 %) nebo až 10 gramů (2 %) životně důležitého pšeničného lepku.

Mějte na paměti, že přidání příliš velkého množství životně důležitého pšeničného lepku může způsobit, že těsto bude příliš žvýkací a husté, takže je důležité ho používat s mírou. Upravte množství životně důležitého pšeničného lepku podle vašich preferencí a typu chleba, který připravujete.