Může být Certo nahrazeno Sure-Jell?

Ne, neměli byste nahradit Sure-Jell za Certo. Certo i Sure-Jell jsou ovocné pektiny, ale vyrábějí se jinak a mají různé účely. Certo je vyrobeno z pektinu s nízkým obsahem methoxylu, zatímco Sure-Jell je vyrobeno z pektinu s vysokým obsahem methoxy. Nízký methoxy pektin vyžaduje vyšší obsah cukru ke ztuhnutí než pektin s vysokým obsahem methoxy, takže pokud se pokusíte nahradit Certo za Sure-Jell, váš džem nebo želé nemusí správně ztuhnout.

Kromě toho se Certo obvykle používá k výrobě džemů a želé s čirou šťávou, zatímco Sure-Jell lze použít pro širší škálu ovoce, včetně těch s kalnými šťávami. Pokud tedy připravujete džem nebo želé se zakalenou šťávou, je lepší použít Sure-Jell.