Používáte pro bezlepkové pečení stejné množství rýžové mouky jako hladké?

Rýžová mouka se často používá jako náhrada pšeničné mouky při bezlepkovém pečení, ale nemá stejné vlastnosti jako pšeničná mouka a nelze ji použít v poměru 1:1. Rýžová mouka je lehčí a absorbuje více tekutiny než pšeničná mouka, takže při pečení bez lepku budete obvykle muset použít více rýžové mouky a méně tekutiny. Dobrým pravidlem je použít asi 1,25 šálku rýžové mouky na každý šálek pšeničné mouky. Možná budete muset experimentovat s množstvím tekutiny v receptu, dokud nenajdete správnou rovnováhu.