Ocet se používá už tisíce let, s Babyloňané a Řekové jej používáte konzervaci. Vlastní chemický proces zahrnuje aerobní bakterie interakci s alkoholem v kapalině, zatímco vystaveny působení kyslíku, vytváří kyselinu octovou, která dává ocet jeho příchuť. Kyselina octová Výsledná má také nízký pH faktor, který zabíjí mikroby, což je důvod, proč umýt ocet může být užitečné v oddálení zkažení a plísně na bobule.
Food-otrava Prevence

Ocet může zabíjet škodlivých mikrobů na čerstvé produkty, včetně ovoce, podle výzkumníků na Tennessee State University. Vydali výsledky v roce 2006 vydání & quot; Journal of Food Protection & quot; nalezeno, že proplachování produkty s 5 procentního roztoku octa ve studené vodě byl účinnější při odstraňování bakterií než citronové šťávy, komerčních produkují roztoky nebo jako prostý praní. Redakce & quot; Cooka Illustrated & quot; prokázána v experimentu, že zveřejněné v 2007 vydání časopisu, že ocet řešení odstraní 98 procent bakterií na produkce.
Namočte pro bezpečnost

Můžete snadno vytvořit vlastní ocet řešení smícháním jeden díl bílého octa na tři díly vody, což je to, co & quot; Kuchařské Illustrated & quot; Studie použila. Před oplachování a vypouštění do cedníku namočte bobule pokryté ve zředěném octa pro až dvě minuty. Linka A salát číselník se třemi vrstvami papírových ručníků a rotace až do úplně suché; vlhkost může být hlavní příčinou růstu plísní na plody. Uložení bobule na papírové ručníky v nádobě s nějakým odvětrávání, aby se mohl vzduch-sušení
Upozornění

Vzhledem k tomu, & quot;. Cooks Illustrated & quot; experiment našel, i když ocet může pomoci většinu bakterií, nelze mycí techniku ​​nebo namáčení řešení zabít 100 procent bakterií nebo mikrobů. Nepokoušejte se používat bělidlo nebo čisticí prostředek k čištění ovoce, protože plody mohou absorbovat chemikálie. FDA varuje před použitím komerčních vyrábět myje, protože bezpečnost a účinnost nebyly testovány nebo standardizovány. Pokud jde o potenciálně kontaminované produkty, je-li na pochybách, hoď ho ven.