Co je to transmastný tuk a jaká je skutečnost, že potraviny mají 0 gramů, což potravinářské společnosti kladou na obaly?

Transmastné kyseliny jsou typem nenasycených tuků, které vznikají, když jsou tekuté oleje zpracovávány tak, aby byly pevné nebo polotuhé. Tento proces se nazývá hydrogenace a mění chemickou strukturu oleje, čímž se stává stabilnější a odolnější vůči zkažení.

Transmastné kyseliny se nacházejí v mnoha zpracovaných potravinách, jako je margarín, tuk, sušenky, sušenky a smažená jídla. Může se také nacházet v některých přirozených potravinách, jako je maso a mléčné výrobky, ale v mnohem menším množství.

Proč je pro vás trans-tuky špatné?

Transmastné kyseliny jsou považovány za jeden z nejhorších typů tuků pro vaše zdraví. To bylo spojeno s řadou zdravotních problémů, včetně:

* Srdeční onemocnění: Trans-tuky zvyšují riziko srdečních onemocnění zvýšením hladiny LDL (špatného) cholesterolu a snížením hladiny HDL (dobrého) cholesterolu.

* Zdvih: Trans-tuky také zvyšují riziko mrtvice.

* Diabetes 2. typu: Trans-tuky mohou zvýšit riziko diabetu 2. typu podporou inzulinové rezistence.

* Obezita: Trans-tuky mohou přispět k nárůstu hmotnosti a obezitě.

* Rakovina: Některé studie spojují trans-tuky se zvýšeným rizikem některých typů rakoviny, jako je rakovina prsu a rakovina prostaty.

Proč potravinářské společnosti dávají na obaly „0 gramů transtuků“?

V roce 2006 americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) požadoval, aby potravinářské společnosti uváděly na etiketách svých potravin množství trans-tuků na porci. Bylo to v reakci na rostoucí obavy ze zdravotních rizik trans-tuků.

Od té doby mnoho potravinářských společností přeformulovalo své produkty tak, aby odstranily transmastné kyseliny, a další přidaly na své obaly prohlášení o vyloučení odpovědnosti, že jejich produkty obsahují „0 gramů trans-tuků“.

Někteří spotřebitelé se mohou domnívat, že produkty označené jako „0 gramů trans-tuků“ jsou zcela bez trans-tuků. Není tomu však vždy tak. FDA umožňuje potravinářským společnostem označovat své produkty jako „0 gramů trans-tuků“, pokud obsahují méně než 0,5 gramu trans-tuků na porci.

To znamená, že produkty, které jsou označeny jako „0 gramů trans-tuků“, mohou stále obsahovat malé množství trans-tuků. Tato množství jsou však obecně považována za příliš malá na to, aby představovala zdravotní riziko.

Jak se vyhnout transtukům

Nejlepší způsob, jak se vyhnout transtukům, je omezit konzumaci zpracovaných potravin. Místo toho se zaměřte na konzumaci celých, nezpracovaných potravin, jako je ovoce, zelenina, celozrnné výrobky a libové bílkoviny.

Můžete také zkontrolovat štítky zpracovaných potravin, abyste zjistili, zda neobsahují trans-tuky. Pokud výrobek obsahuje více než 0,5 gramu trans-tuku na porci, je nejlepší se mu vyhnout.