Srazí se čistý tuk při zahřátí?

Čisté tuky, jako jsou oleje, se při zahřívání nesrážejí. Koagulace je proces denaturace proteinu, ke kterému dochází, když je protein vystaven teplu nebo určitým chemikáliím, což způsobí, že ztratí svou strukturu a vytvoří polotuhý gel. Tuky jsou na druhé straně složeny z triglyceridů, což jsou molekuly složené z glycerolu a tří mastných kyselin. Při zahřívání se tuky rozpouštějí a stávají se tekutými a po ochlazení opět tuhnou.