destilovaná ocet, který je vyroben kvašením zrn, je společný moření báze používá ve většině komerčních moření ve Spojených státech. Bílý ocet postrádá výraznou chuť mnoha jiných druhů octa, takže je vhodný pro použití jako moření agent pro různé druhy sladkých i slaných protlaků. Vzhledem k tomu, že je užitečné v moření a mnoha aplikacích v domácnosti, můžete najít ocet na většině trhů.
Ocet moření Základy

Pickles provedeno pomocí octa, zda jsou kyselá nebo sladké, se nazývají & quot; Quick & quot; nakládané okurky. Na rozdíl od fermentovaných nakládané okurky, které procházejí proces, v němž bakterie transformuje cukry, které jsou ve produktu na kyselinu mléčnou v kontrolovaném prostředí, nálevy využívající ocet se okyselí na vytvoření podobného chuť. Zatímco některé rychlé nakládaná zelenina, jako je rychlé okurky bude vyžadovat odpočinku v délce až jeden měsíc, aby rozvíjet svou chuť, jiné rychlé nakládaná zelenina, jako je požitkem, jsou připraveni okamžitě poté, co dělat je.
Ocet Síla

Vždy používejte 5-procentní sílu ocet pro všechny vaše moření projekty. Zatímco mnoho komerčně prodávané octy libovolně ředit své octy na tento standardní síly, jiní ne. Toto procento je nezbytné, aby se zabránilo znehodnocení v nakládané zboží. Když recept vyžaduje pro vás vařit láku obsahujícím ocet po určitou dobu, ujistěte se, že jste sledovat tento čas, přiměřeně, aby nedošlo ke ztrátě některých kyselost octa.:
White Ocet Moření Bezpečnostní

Vždy dodržujte důvěryhodného metodu, když budete dělat okurky pomocí bílého octa, abyste zajistili svou bezpečnost. Recepty jsou formulovány tak, že konečný produkt se okyselí, tak, že hodnota pH je 4,6 nebo nižší, aby se zabránilo růstu botulismu. I když můžete nastavit koření, jako jsou byliny, měli byste se nikdy upravit množství bílého octa, vody, soli nebo cukru v receptu, protože tyto prvky napomoci tomu, aby konečný výrobek bezpečný.