Collard greeny jsou brukvovité zeleniny ve stejné rodině jako brokolice, květák a zelí. Stejně jako všechny tyto zeleniny, značně připalování snižuje nutriční hodnotu greenech a uvolňuje nepříjemný zápach. Nedovolte, aby tuto vůni definovat své zkušenosti s těmito greeny a přijít o výhodách collard greeny.
Volba Kvalita

Bez ohledu na to, jak budete vařit kapusty greeny, některé budou vůni více než ostatní. Vyberte si mladé, malé greeny pro nejméně hořký a znaku štiplavý ty namísto větší a tvrdší greeny. Vyhněte se kapusty greeny, které jsou vybledlé a žloutnutí, optovat místo toho pro pestrobarevné zelených collard greeny. Uložte kapusty greeny dobu tří až pěti dnů v chladničce je ovoce a zeleninu zásuvce v plastovém sáčku, aby jim zabránil vadnutí a stále více hořké. Koupit kapusty greeny od ledna do dubna, kdy jsou na vrcholu své sezóny pro nejčerstvějších a nejméně štiplavý greeny.
Quick Cooking

Jeden způsob, jak překonat zápach spojená s collard zelených je, aby se zabránilo jejich převaření. Štiplavý zápach sírové se uvolní, jakmile jsou kapusty greeny dlouho vařené. Vyhněte se to tím, že odstraní žebra z collard greenů a ořezávání je na tenkých, jednotné kusy před vařením, aby mohli rychleji a rovnoměrně vařit. Zpěnit greeny krátce v oleji před otočením tepelné nízké, pokrývající greeny a paření je, dokud nezměkne.
Southern-Style Zelených

Na Jižní ve stylu greeny, dlouhá vaření je klíčem k jejich chuť a texturu. Tato příprava na greeny vyžaduje dusíme greeny po dobu několika hodin, typicky s uzená šunka hlezna nebo Turecka krku pro větší chuť. Pomocí této metody vaření vyžaduje další koření snížit na vůně a zlepšení chuti Zelených. Použití bílého octa a trochou cukru, snížit zápach a zlepšit chuť vašich hotových greeny.