Jaké čtyři podmínky prostředí mohou způsobit zkažení potravin?

Teplota: Bakterie rychle rostou při vysokých teplotách, takže je důležité udržovat potraviny v chladu, aby se zpomalilo kažení. USDA navrhuje teploty 40℉ nebo nižší.

Vlhkost: Bakterie také potřebují ke svému růstu vlhkost, proto je důležité udržovat potraviny v suchu, aby se zabránilo jejich zkažení.

Kyslík: Kyslík potřebuje k růstu mnoho druhů bakterií, takže snížení množství kyslíku v potravinách může pomoci předcházet zkažení. Vakuové těsnění nebo skladování potravin ve vzduchotěsné nádobě může pomoci snížit vystavení kyslíku.

pH: pH potravin také ovlivňuje růst bakterií. Většina bakterií roste nejlépe v neutrálním pH, takže kyselé nebo zásadité potraviny se méně kazí.