Jaké zásady je třeba pamatovat při vaření potravin bohatých na bílkoviny?

1. Použijte nízkou teplotu. Vysoké teplo může ztuhnout potraviny bohaté na bílkoviny a učinit je žvýkacími nebo suchými. Místo toho použijte nízkou teplotu k pomalému a rovnoměrnému vaření proteinů.

2. Nepřevařujte. Převaření potravin bohatých na bílkoviny je také může ztuhnout. Nejlepší způsob, jak zjistit, zda je protein propečený, je použít teploměr na maso. Vnitřní teplota vařené bílkoviny by měla být mezi 145 a 165 stupni Fahrenheita.

3. Použijte marinádu. Marinování potravin bohatých na bílkoviny ve směsi bylinek, koření a tekutin může pomoci zjemnit je a přidat chuť.

4. Baste pravidelně. Pokud připravujete jídla bohatá na bílkoviny na grilu nebo v troubě, pravidelně je potírejte marinádou nebo jinou tekutinou. To jim pomůže udržet je vlhké a chutné.

5. Nechte to odpočinout. Jakmile jsou potraviny bohaté na bílkoviny uvařené, nechte je před krájením a podáváním několik minut odpočinout. Díky tomu se šťáva znovu rozprostře, výsledkem je křehčí a chutnější pokrm.

6. Zkontrolujte propečenost. Ne všechny bílkoviny se vaří na stejnou teplotu.

Zde jsou některé konkrétní pokyny pro vaření různých typů potravin bohatých na bílkoviny:

* Hovězí maso: Vnitřní teplota vařeného hovězího masa by měla být mezi 145 a 165 stupni Fahrenheita. Vzácné hovězí maso se vaří na 125 stupňů Fahrenheita, středně vzácné se vaří na 135 stupňů Fahrenheita a střední se vaří na 145 stupňů Fahrenheita.

* Vepřové maso: Vnitřní teplota vařeného vepřového masa by měla být mezi 145 a 165 stupni Fahrenheita.

* Kuře: Vnitřní teplota vařeného kuřete by měla být mezi 165 a 175 stupni Fahrenheita.

* Ryby: Vnitřní teplota vařených ryb by měla být mezi 140 a 145 stupni Fahrenheita.

* Mořské plody: Vnitřní teplota vařených mořských plodů by měla být mezi 145 a 165 stupni Fahrenheita.

* Vejce: Vnitřní teplota vařených vajec by měla být mezi 160 a 170 stupni Fahrenheita.

* Tofu: Tofu lze vařit při jakékoli teplotě. Je však důležité vařit tofu, dokud se nezahřeje, což je obvykle kolem 165 stupňů Fahrenheita.