Jaké jsou některé recepty s přísadami starého a nového světa?

1. Aztécký čokoládový krtek

Ingredience:

- 1 libra vepřové plec, nakrájená na 1-palcové kousky

- 1 lžíce olivového oleje

- 1/2 šálku nakrájené cibule

- 2 stroužky česneku, mleté

- 2 sušené ancho chiles, semena a zbavená jádra

- 1 sušené guajillo chile, zbavené semínek a zbavené žilek

- 1 sušená pasilla chile, zbavená semínek a zbavená žilek

- 1 lžička mleté ​​skořice

- 1 lžička mletého kmínu

- 1/2 lžičky sušeného oregana

- 1/4 lžičky mletého černého pepře

- 2 šálky kuřecího vývaru

- 1/2 šálku neslazené čokolády, jemně nasekané

- 1/4 šálku pražených mandlí

- 1/4 šálku pražených sezamových semínek

Instrukce:

1. Ve velkém hrnci nebo holandské troubě rozehřejte olej na střední teplotu. Přidejte vepřové maso a opékejte ze všech stran dohněda.

2. Přidejte cibuli a česnek a vařte do změknutí.

3. Přidejte sušené chilli papričky, skořici, kmín, oregano a černý pepř a za stálého míchání vařte 1 minutu.

4. Přidejte kuřecí vývar a čokoládu a přiveďte k varu. Snižte teplotu na minimum, přikryjte a vařte 1 hodinu.

5. Přidejte mandle, sezamová semínka a sůl a vařte dalších 15 minut.

6. Podávejte s rýží nebo tortillami.

2. peruánský Ceviche

Ingredience:

- 1 libra filé z bílé ryby bez kůže a kostí, nakrájené na 1-palcové kousky

- 1/2 šálku čerstvé limetkové šťávy

- 1/4 šálku červené cibule, nakrájené na tenké plátky

- 1/4 šálku nasekaného koriandru

- 1 avokádo, nakrájené na kostičky

- 1 sladký brambor, vařený a nakrájený na kostičky

- 1/4 šálku pražené kukuřice

- Sůl a pepř podle chuti

Instrukce:

1. Ve velké míse smíchejte rybu, limetkovou šťávu, červenou cibuli, koriandr, avokádo, sladké brambory, kukuřici, sůl a pepř.

2. Hodím, aby se ryba obalila.

3. Přikryjte a dejte do chladničky alespoň na 1 hodinu.

4. Ihned podávejte.

3. Marocké kořeněné jehněčí špízy

Ingredience:

- 1 libra jehněčí plec, nakrájená na 1-palcové kousky

- 1 lžíce olivového oleje

- 1/2 lžičky mletého kmínu

- 1/2 lžičky mletého koriandru

- 1/2 lžičky kurkumy

- 1/4 lžičky mleté ​​skořice

- 1/4 lžičky mletého kardamomu

- 1/4 lžičky kajenského pepře

- 1/4 lžičky soli

- 1/4 lžičky černého pepře

- 1/2 šálku bílého jogurtu

- 1 lžíce medu

- 1/4 šálku nasekaného koriandru

- 1 citron, nakrájený na měsíčky

Instrukce:

1. Ve velké míse smíchejte jehněčí maso, olivový olej, kmín, koriandr, kurkumu, skořici, kardamom, kajenský pepř, sůl a černý pepř.

2. Hodíme, aby se jehněčí obalilo.

3. Přikryjte a dejte do chladničky alespoň na 1 hodinu.

4. Předehřejte gril na střední teplotu.

5. Jehněčí napíchněte na špejle.

6. Špízy grilujte 10–12 minut, jednou otočte, dokud nebudou propečené.

7. V malé misce smíchejte jogurt, med a koriandr.

8. Jehněčí špízy podávejte s jogurtovou omáčkou a kolečky citronu.

4. Indický kořeněný květák Tikka Masala

Ingredience:

- 1 hlávka květáku, nakrájená na růžičky

- 1 lžíce olivového oleje

- 1 lžička garam masala

- 1 lžička mletého kmínu

- 1 lžička mletého koriandru

- 1/2 lžičky kurkumy

- 1/2 lžičky červeného chilli prášku

- 1/4 lžičky soli

- 1/4 lžičky černého pepře

- 1/2 šálku bílého jogurtu

- 1/4 šálku husté smetany

- 1/4 šálku nasekaného koriandru

- Basmati rýže, vařená, k podávání

Instrukce:

1. Předehřejte troubu na 400 stupňů F (200 stupňů C).

2. Ve velké míse smíchejte květák, olivový olej, garam masalu, kmín, koriandr, kurkumu, chilli prášek, sůl a černý pepř.

3. Prohoďte, aby se květák obalil.

4. Květák rozprostřete na plech a opékejte 25–30 minut, nebo dokud nezměkne a nezhnědne.

5. V malé misce smíchejte jogurt, hustou smetanu a koriandr.

6. Květák přelijte jogurtovou omáčkou a pečte dalších 5 minut.

7. Podávejte s rýží basmati.

5. Thajské zelené kari s kuřecím masem a zeleninou

Ingredience:

- 1 lžíce olivového oleje

- 1 libra vykostěných kuřecích prsou nebo stehen bez kůže, nakrájená na 1-palcové kousky

- 1 šálek zelených fazolek, nakrájených

- 1 šálek růžičky brokolice

- 1 červená paprika, nakrájená na proužky

- 1 lžíce mletého česneku

- 1 lžíce mletého zázvoru

- 1 lžička mletého kmínu

- 1 lžička mletého koriandru

- 1/2 lžičky kurkumy

- 1/4 lžičky červených chilli vloček

- 1 šálek kuřecího vývaru

- 1 šálek světlého kokosového mléka

- 1/4 šálku rybí omáčky

- 1 lžíce hnědého cukru

- 1/4 šálku nasekaného koriandru

- Dušená jasmínová rýže k podávání

Instrukce:

1. Ve velkém hrnci na středním plameni rozehřejte olej.

2. Přidejte kuře a opékejte ze všech stran dohněda.

3. Přidejte zelené fazolky, brokolici a červenou papriku a vařte 5 minut za občasného míchání.

4. Přidejte česnek, zázvor, kmín, koriandr, kurkumu a chilli vločky a za stálého míchání vařte 1 minutu.

5. Přidejte kuřecí vývar, kokosové mléko, rybí omáčku a hnědý cukr a přiveďte k varu.

6. Snižte teplotu na minimum, přikryjte a vařte 20 minut, nebo dokud není kuře propečené a zelenina měkká.

7. Přidejte koriandr a míchejte, aby se spojily.

8. Podáváme s jasmínovou rýží.