Jak uchovat jídlo, aby se nezkazilo?

Existuje několik způsobů, jak uchovat potraviny a zabránit jejich zkažení:

1. Chlazení:Uchovávání potravin podléhajících rychlé zkáze při nízké teplotě v chladničce nebo mrazáku zpomaluje růst bakterií a dalších mikroorganismů, které způsobují kažení.

2. Zmrazování:Zmrazování potravin při teplotě 0 °F (-18 °C) nebo nižší zastaví růst bakterií a uchová potraviny na delší dobu.

3. Konzervování:Tento proces zahrnuje uzavření potravin do vzduchotěsných nádob a jejich zahřátí na vysokou teplotu, aby se zabily mikroorganismy a vytvořilo se vakuum, které zabraňuje znehodnocení.

4. Nakládání:Uchovávání potravin v roztoku octa nebo solného roztoku vytváří kyselé prostředí, které brání růstu bakterií.

5. Sušení:Odstranění vlhkosti z potravin pomocí technik, jako je sušení na slunci, sušení v troubě nebo lyofilizace, inhibuje mikrobiální růst a prodlužuje trvanlivost.

6. Uzení:Vystavení potravin kouři ze spalování dřeva nebo jiných materiálů dodává charakteristickou chuť a také pomáhá uchovat ji snížením vlhkosti a zpomalením kažení.

7. Konzervování:Konzervování masa solí, cukrem, dusičnany nebo dusitany zabraňuje růstu bakterií a podporuje rozvoj chuti.

8. Vakuové těsnění:Tato metoda zahrnuje odstranění vzduchu z potravinového obalu a jeho uzavření, aby se vytvořilo prostředí se sníženým obsahem kyslíku, které brání růstu aerobních bakterií.

9. Balení v modifikované atmosféře (MAP):Při této technice je přirozený vzduch uvnitř balení potravin nahrazen modifikovanou směsí plynů, která obvykle obsahuje vyšší hladiny oxidu uhličitého nebo dusíku, aby se zpomalilo kažení.

10. Chemické konzervační látky:Některé potravinářské přísady, jako je benzoát sodný nebo sorban draselný, mají antimikrobiální vlastnosti a lze je přidávat do určitých potravin, aby zabránily růstu mikroorganismů.

11. Ozařování:Vystavení potravin ionizujícímu záření pomáhá regulovat škůdce a mikroorganismy, čímž se prodlužuje trvanlivost některých produktů.

12. Pasterizace a zpracování při ultravysoké teplotě (UHT):Tyto metody zahrnují zahřívání mléka a některých nápojů na specifické teploty, aby se zničily škodlivé mikroorganismy.

Použitím vhodných konzervačních technik mohou být potraviny uchovány v bezpečí a poživatelné po delší dobu, čímž se sníží plýtvání a zajistí se dostupnost potravin.