Zelí může dostat Big Chill od matky přírody před tím, než dostane i do vaší kuchyně. Cool-počasí zelenina někdy dostat vystaveni chladnější než normální teploty na jaře a na podzim studené zaskočí. Pokud vaše zelí dostat jen dotek mrazu, sklízet a používal je buď čerstvých nebo vařených jídel - zelenina nebude příliš ovlivněny mrazem nebo dokonce lehké zmrazení. Pokud by skutečně jít přes tvrdou zmrazení, budou pravděpodobně i nadále zachránit, ale více náchylný k mushiness. Tyto hlavy by měly být použity ve vařených jídel
Úmyslné ledovost

Chcete-li zmrazit svůj zahradní odměnu -. Nebo farmářský trh bulk buy - začít tím, praní a skartace hlavy. Zelenina zamrzne nejlépe, pokud zbledl před odchodem do mrazáku. Blanšírování zahrnuje stručně vaření drcené zeleniny ve vroucí vodě, po dobu asi 90 sekund, pak se ponořil do ledové vody. Po vypuštění a vysušení zelí kousky s papírovými ručníky, umístěte je do sáčky, které jsou označeny datem a obsahem.
Zmrazení Základy

Použít zahrada poškozené zmrazené zelí co nejdříve. Outdoor zmrazená zelí neměl zpracování nezbytné před mrazem zabít škodlivé enzymy. Vlevo na více než jeden den nebo dva, budou tyto enzymy nakonec rozkládají chuť a texturu zelí, která byla důkladná tvrdý mráz, takže zelenina nestojí jíst, i když vařený. Ti, kteří vystaveny pravidelným mrazu může počkat déle. Zelí jste záměrně zmrazit je nejlepší používat během asi devět měsíců po zpracování.
Vaření zelí

Pokud váš recept neurčí jinak, je to nejlepší vařit mrazák zmrazené zelí hned spíše než první rozmrazování jej. Pokud jste na vaření poškozené nebo mrazničky zmrazená zelí do vařící vody, bude připravena k jídlu asi po třech minutách vaření. Vzorek A pár kousků před vyjmutím zelí z hrnce - měly by být vyhřívána prostřednictvím, stejně jako poddajné ve struktuře. Zmrazené zelí také bere dobře míchat-smažení, protože případný přebytek vody z procesu zmrazení vypaří ve vysoké teplo.