Vodní lázeň Canning vyžaduje něco víc než velké, Hrnec a konzervárenský stojanu, a je ideální projekt pro začátečníky. Vaření časy pro rajčata se velmi liší na základě způsobu jejich přípravy, ale pomocí této metody budete trávit kdekoli čtyřicet-devadesátminut vaření Konzervované rajčata. Celé nebo poloviny rajčata konzervovaná s žádná kapalina nebo s rajčatovou šťávou trvat nejdéle na 90 minut pro obě půllitrů a kvarty, zatímco rajčatová šťáva a rajčatová omáčka jsou nejrychlejší vaření na 40 minut na pinty a 45 minut na litry. Drcená rajčata a celé nebo poloviny rajčata konzervovaná ve vodě trvat 45 minut pro půllitrů a 50 minut na kvarty.
Tlak Canning Basics

Tlak Canning je jiná metoda používá pro rajče konzervování a vyžaduje kalibrované tlakové Canner dokončit bezpečně. Na velikosti tlaku používaného při konzervování s základě této metody, budou doby pečení se liší, ale doba vaření jsou vždy rychlejší než použití metody vodní lázně konzervárenské. Celé nebo poloviny rajčat v konzervách v rajčatové šťávy nebo bez přidaného kapalinou trvat nejdéle na 40 minut pomocí 6libra tlaku, nebo 25 minut za použití 11 liber tlaku na obou pint i litry. Celé nebo poloviny rajčata balené vody, jsou nejrychlejší, dokončena v roce 15 minut s použitím 6libra tlaku, nebo 10 minut za použití 11 liber tlaku na obou pint i litry. Rajčatová šťáva, drcená rajčata a rajčatová omáčka by měla být vařené po dobu 20 minut za použití 6libra tlaku, nebo 15 minut s použitím 11 liber tlaku.
Canning Rajčata Bezpečně

Je nesmírně důležité, abyste dodržovali všechny doporučené doby vaření při konzervování rajčata, aby byla zajištěna jejich bezpečnost. Kromě toho je důležité, že okyselení rajčata konzervované v tlakovém Canner a ty, které v konzervách pomocí metody vodní lázně konzervárenské. Okyselí rajčata za použití buď lahvové citronovou nebo kyselinu citrónovou, aby bylo zajištěno, že množství kyseliny v konečném rajčat je dostatečné, aby se zabránilo růstu nebezpečné Clostridium botulinum toxin. Tato bakterie, i když obecně přítomen ve formě spor v celém životním prostředí, reprodukuje pouze tehdy, když v anaerobních prostředích. Nicméně, nemůže množit v kyselých podmínkách pH 4,6 nebo nižší, což okyselení své domácí konzerv důležité.

Doba vaření Variace

Voda vře při nižší teplotě ve vyšších nadmořských výškách, takže je nutné upravit dobu vaření pro vodní lázni konzervování, a tlak v případě tlakového konzervárenský průmysl na změny v nadmořské výšce. Pro vodní lázni konzervování, pokud žijete v místě, které je 0 až 3000 ft nad hladinou moře, standardní doba vaření platí. Nicméně, měli byste přidat pět minut celkový čas vaření na každých dalších 2000 ft nad 3000 stop nad mořem. U tlakových konzervování, používají standardní dobu a tlak na vaření až do nadmořské výšky 2000 ft nad hladinou moře. Pro každou další 2000 stop nad to, přidejte 1 libra tlaku a udržet dobu vaření stejný.