Jak si vyrobit šunka

Pojem "šunka" se vztahuje k části z kýty prasete, která je často připravené jak je šunka nebo řezané do steaky. Rozdíl mezi šunky a šunka je to, že šunka pochází z celé surového patkou, která se odebere a poté vytvrzený, zatímco šunka je noha řez od strany vepřového masa, který již byl vyléčen. Celá šunka může vážit až 20 liber., Tak to je často řez do sekcí nebo kloubů, aby se to lépe zvládnutelné. Příprava šunka je podobná přípravě tradiční šunky.
Pokyny

1. Vyberte "střední", uzenou šunku, pokud chcete, aby to pečené. Prostřední je horní polovina nohy a váží zhruba 4-6liber.
   

2. Namočte šunka v čerstvé vodě k odstranění nakládací sůl. Nech to po dobu osmi hodin, nebo přes noc menší šunka, nebo 24 hodin, pokud máte šunka přesahující 10 liber. Měnit vodu několikrát, pokud jste namáčení, za celý den.
   

3. Slice malý kousek Gammon off jakmile jste dokončili namáčení a umístěte jej do vroucí vody. Po několika minutách, odstraňte kus masa a jíst to, aby zjistili, zda je zapotřebí další namáčení.
   

4. Umístěte šunka ve velkém pekáči a přidat doplňky, jako je hřebíček, tymián nebo bobkový list. Přidejte půl litru vody nebo jablečného džusu a přivést kapalinu do varu. Vaříme asi 20 minut za libru.
   

5. Push špejle do středu spoje pro testování doneness. Spoj by měl být pevný, bez pocitu kaučukovitý.
   

6. Povolit šunka vychladnout na vaření kapalině a pak odříznout vnější kůži, takže tuk pod ním.
   

7. Vyjmout diamantový vzor do tuku v Gammon a umístěte ji do pekáče, která je lemována s hliníkovou fólií.
   

8. Kartáč šunka s vaší oblíbenou polevou a stiskněte hřebíček do diamantů, pokud budete chtít. Nastavte troubu po dobu asi 430 stupňů Fahrenheita a pečené po dobu 20 a více minut.
   

9. Odstraňte šunka z trouby, nechte ho v klidu po dobu 10 minut, a poté vyřezávat do steaky nebo plátky