Jak děláte idli?

Zde je základní recept na výrobu idli, oblíbeného jihoindického snídaňového pokrmu:

Složení:

- 1 šálek Urad Dal (dělený černý gram)

- 3 šálky rýže Idli (surová rýže)

- Sůl podle chuti

- 1 lžička semínek pískavice řecké seno (volitelně)

- Voda

Pokyny:

Krok 1:Namáčení Dal a rýže:

1. Rýži urad dal a idli opláchněte odděleně ve vodě, abyste odstranili případné nečistoty.

2. Rýži urad dal a idli namočte odděleně do dostatečného množství vody alespoň na 4–6 hodin nebo přes noc. Urad dal by se měl namáčet odděleně od rýže, protože trvá déle, než změkne.

Krok 2:Rozemletí těsta:

1. Po namočení slijeme vodu z rýže urad dal a idli.

2. Urad dal rozetřete na hladké těsto. V případě potřeby přidejte semínka pískavice řeckého sena.

3. Namočenou rýži idli zvlášť rozemelte na mírně hrubé těsto.

Krok 3:Míchání těst:

1. Rozemleté ​​těsto urad dal přendejte do větší mixovací nádoby.

2. Přidejte mleté ​​rýžové těsto idli do těsta urad dal.

3. Obě těsta dobře promíchejte, aby se spojila.

4. Přidejte sůl a znovu promíchejte.

Krok 4:Fermentace těsta:

1. Přikryjte mixovací nádobu víkem nebo utěrkou.

2. Těsto uchovávejte na teplém místě pro kynutí. Ideální teplota je kolem 85-90 stupňů Fahrenheita (29-32 stupňů Celsia).

3. Nechte těsto kynout 8-12 hodin, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem a nezpění.

Krok 5:Napařování Idli:

1. Formičky na idli nebo napařovací hrnec na idli vymažte trochou oleje, aby se idli nepřilepily.

2. Do každé formy na idli nalijte naběračku plnou kynutého těsta. Formičky nepřeplňujte.

3. Vložte idli pařák nebo formy do pařáku a přikryjte pokličkou.

4. Idlis vařte v páře na středním plameni po dobu 8-10 minut, nebo dokud nebude párátko zapíchnuté do středu čisté.

Krok 6:Servírování Idli:

1. Jakmile je v páře, vypněte oheň a opatrně vyjměte idli formy nebo pařák z ohně.

2. Nechte idli minutu vychladnout, než je vyjmete z forem.

3. Podávejte idli horké se sambarem, kokosovým chutney nebo s vámi preferovanými přílohami.

Tipy:

- Používejte kvalitní rýži idli pro lepší texturu a chuť.

- Samostatné namáčení rýže a urad dal umožňuje lepší fermentaci.

- Doba fermentace se může lišit v závislosti na teplotě a klimatu.

- Ujistěte se, že jste formičky idli řádně namazali, aby se nepřilepily.

- Nepřeplňujte formy idli, protože se při vaření v páře roztáhnou.

- Upravte množství soli podle své chuti.

Vychutnejte si své domácí idli se svými oblíbenými přílohami a vychutnejte si lahodnou chuť této jihoindické snídaňové pochoutky!