Jak souvisí škroby a monosacharidy?

Škroby a monosacharidy jsou sacharidy, ale liší se svou strukturou a složitostí.

Monosacharidy jsou nejjednodušší sacharidy a skládají se z jediné cukerné jednotky. Nacházejí se v ovoci, zelenině a mléčných výrobcích. Nejběžnějšími monosacharidy jsou glukóza, fruktóza a galaktóza.

škroby jsou komplexní sacharidy tvořené dlouhými řetězci molekul glukózy. Nacházejí se v obilovinách, luštěninách a zelenině. Nejběžnějšími škroby jsou amylóza a amylopektin.

Škroby mohou být rozloženy na monosacharidy procesem trávení. Tento proces začíná v ústech, kde slinná amyláza štěpí škroby na menší molekuly. Škroby jsou pak dále rozkládány v žaludku a tenkém střevě pankreatickou amylázou a střevní maltázou. Výsledné monosacharidy jsou absorbovány do krevního oběhu a využity pro energii.

Škroby a monosacharidy jsou pro tělo důležitými zdroji energie. Tělo však tráví a vstřebává škroby pomaleji než monosacharidy. To znamená, že škroby poskytují trvalejší zdroj energie.

Monosacharidy se také používají k výrobě jiných sacharidů, jako jsou disacharidy a polysacharidy. Disacharidy se skládají ze dvou vzájemně spojených monosacharidů. Nejběžnějšími disacharidy jsou sacharóza, laktóza a maltóza. Polysacharidy se skládají z mnoha vzájemně spojených monosacharidů. Nejběžnějšími polysacharidy jsou škrob, celulóza a glykogen.