Dokážete uchovat zbytky tím, že je zavaříte v konzervě?

Konzervování zbytků se nedoporučuje pro domácí uchování potravin a mohlo by vést k nemocem z potravin a zkažení. Domácí konzervování vyžaduje specifické a přísně kontrolované procesy, přesné teploty a specifické časy pro bezpečné zpracování a konzervaci potravin, což se zbytky nemusí být možné nebo praktické.

Zde je několik důvodů, proč se konzervování zbytků nedoporučuje:

1. Riziko kontaminace:Zbytky potravin mohou obsahovat bakterie, chemikálie nebo toxiny z předchozí manipulace, vaření nebo skladování. I když je vaše konzerva sterilizovaná, zbytky potravin mohou během procesu konzervování stále obsahovat kontaminanty, což vede k riziku onemocnění z potravin.

2. Nesprávné zpracování:Konzervování zbytků často zahrnuje použití různých přísad a kombinací, které mohou mít různé požadavky na zpracování. Určit správnou dobu zpracování a teplotu pro smíšené nebo složité zbytky může být náročné, což zvyšuje riziko nedostatečného zpracování, které by mohlo vést ke znehodnocení nebo vážným zdravotním rizikům.

3. Prostor v nádobě:Některá zbylá jídla, zejména ta, která obsahují zeleninu, mohou během zpracování vytvářet velké množství vzduchových bublin, které mohou ovlivnit správné pronikání tepla a vést ke zkažení. Výsledné problémy s prostorem ve sklenici mohou také ohrozit těsnění a vakuum nezbytné pro bezpečné uchování.

4. Ztráta živin:Konzervování zbytků může vést ke ztrátě živin v důsledku dlouhodobého působení tepla. Některé vitamíny a živiny jsou citlivé na teplo a během procesu konzervování mohou být sníženy nebo zničeny.

5. Konzervování kyselých potravin:Kyselé potraviny mají specifické požadavky na konzervování, aby se zabránilo kontaminaci Clostridium botulinum (nebezpečná bakterie, která může způsobit smrtelný botulismus). Bezpečné zavařování kyselých potravin vyžaduje přesné hladiny kyselin nebo tlakové zavařování, což u zbytků nádobí nemusí být proveditelné.

Místo toho se doporučuje uchovávat zbytky správně ve vzduchotěsných nádobách v chladničce na krátkou dobu (obvykle 2-3 dny) nebo je zmrazit pro delší skladování.