- | Food & Drink >> Jídlo a pití > >> hlavní Jídla >> kuřecí recepty
Je smažené kuře chemická změna?
1. Maillardova reakce je chemická reakce mezi aminokyselinami a redukujícími cukry, ke které dochází při zahřívání jídla. Tato reakce je zodpovědná za zhnědnutí a ochucení smaženého kuřete.
2. Proteiny v kuře také procházejí několika změnami, včetně denaturace a zesíťování. Denaturace je proces, při kterém se proteiny rozvíjejí a ztrácejí svou původní strukturu, zatímco zesíťování je proces, kterým mezi sebou proteiny vytvářejí nové vazby. Tyto změny ovlivňují texturu a křehkost kuřete.
3. Olej na smažení také prochází chemickými změnami, jako je oxidace a polymerace. Oxidace je proces, při kterém kyslík ve vzduchu reaguje s olejem, zatímco polymerace je proces, při kterém molekuly oleje tvoří dlouhé řetězce. Tyto změny ovlivňují chuť a kvalitu oleje.
Celkově smažení kuřete zahrnuje řadu chemických změn, které mají za následek změny ve struktuře, chuti a vzhledu kuřete.
Previous:Jaká je náhrada kostky kuřecího vývaru?
Next: Jak vaříte kuře?
Jídlo a pití
kuřecí recepty
- Jak marinovat kuře v italském dresinkem (5 kroků)
- Jak pečete kuřecí křidélka, musím vymazat pánev?
- Jak vyčistit kuře s octem & amp; Citrony (9 kroků)
- Jak vaříte kuře?
- Vyřešit problém s vařeným slaným kuřetem?
- Proč je důležité jíst kuře?
- Jak si vyrobit Domácí slepičí smažená rýže (3 kroky)…
- Jak dlouho by se mělo kuře vařit na elektrickém grilu?
- Jak Pečeme Syrové kuře (5 kroků)
- Jak nedovařit a Grill Chicken Quarters (6 kroků)
kuřecí recepty
- Campbell Soup Recepty
- kuřecí recepty
- Crock Pot Recepty
- Duck Recepty
- entry recepty
- rybí recepty
- grilování
- Maso Recepty
- Sekaná Recepty
- těstoviny Recepty
- Vepřová kotleta recepty
- Drůbež Recepty
- Quiche recepty
- Quick & Easy Stravování
- Recepty mořských ryb
- Mušle Recepty
- Pomalý hrnec recepty
- Sushi
- Turecko Recepty
- zvěřinové recepty