Jaký je rozdíl mezi kuřecím masem a na smažení?

seznam kuře je typicky mladé kuře, obvykle mezi 6 a 8 týdny, vážící 1,2 až 3,5 libry, které bylo speciálně vyšlechtěno pro produkci masa a pečení. Mají kompaktní, dobře zaoblené tělo s větší plochou prsou, díky čemuž jsou ideální pro pečení celého kuřete v troubě. Roster kuřata mají tenkou, jemnou kůži, která při vaření snadno křupe, výsledkem je šťavnaté a chutné maso.

Na druhou stranu kuře na smažení je speciálně vychovaná a připravená na fritování. Tato kuřata mohou být starší, často ve věku 12-16 týdnů a mohou vážit mezi 2 až 4,5 libry. Jejich těla bývají o něco větší než roster kuřat a mají poněkud vyšší obsah tuku, což přispívá k jejich vhodnosti ke smažení. Extra tuk pomáhá masu zůstat šťavnaté a křehké během procesu vaření a zabraňuje jeho vysychání.

Při prodeji mohou být kuřata na smažení v různých částech, jako jsou křídla, prsa, stehna a stehýnka, nebo jako celá kuřata nakrájená na kousky, často označovaná jako „rozřezaná kuřata“. Jsou oblíbené pro recepty zahrnující hluboké smažení, jako je smažené kuře nebo smažené kuře v jižanském stylu, kde se kousky kuřete obalí v ochuceném těstíčku nebo strouhankové směsi a poté se ponoří do horkého oleje.

Stručně řečeno, kuřata v rozpisu jsou mladší a menší, speciálně chovaná pro účely pečení, zatímco kuřata na smažení jsou obvykle větší, mají vyšší obsah tuku a prodávají se buď jako celá kuřata, nebo po částech, primárně používaná pro fritování.